Ta opp kjøtt og ben. Sil buljongen og kok den inn til ca 7 dl. Tilsett fløten og la det syde i ca 15 minutter. Skjær kjøttet fra bena og hakk det i små fine terninger. Hakk sjampinjongene fint og fres alt i stekepanne. Bland sopp- og kjøtterningene i suppen.
Bland smør og mel til en glatt masse og ha det klikkvis i suppen. Småkok i noen minutter. Smak til suppen.
Varm den opp straks før servering og hell den opp i varme tallerkener. Pynt med bladpersille.
Server som forrett til en middag eller lag en større porsjon og spis suppen som hovedrett med brød ved siden av.