Gni kotelettene inn med grovmalt pepper. Brun dem raskt i panne og strø på salt. Ta kotelettene ut og rist kantarellene i stekesmøret.
Kok ut panna med fløte og tilsett den brune sausen. Ta saus med kantarellene over i en gryte og legg i kotelettene sammen med rørt tyttebær. La alt surre i 5 minutter.
Anrett kotelettene på tallerken og hell kantarellsausen over. Rosenkål og kokte poteter anbefales som tilbehør.