Urtebakt hjortebog
800 g benfri bogstek av hjort
5 dl vann
1 buljongterning
2 ss olje
1/2 dl honning
1 ts salt
pepper fra kvern
2 krm timian
2 krm koriander
1 krm krydderblanding
2 laurbærblader
Rens bogsteken og bind den opp. Kok opp vann og buljongterning i en gryte. Legg i kjøttet og la det syde i ca 10 minutter. Ta opp steken og la den renne godt av.
Legg steken i en ildfast form. Stikk inn et steketermometer. Bland olje, honning og krydder og smør det over steken.
Sett steken i forvarmet ovn ved 175 C på nederste rille, og stek den i ca 1 1/2 time. Spe etter halve tiden med bulljong og øs den av og til under resten av steketiden. Når steketermometeret viser 75 C er steken ferdig. Sil buljongen og lag en lett sjysaus.
Skjær steken i skiver og server med buljongkokte grønnsaker.
Utskriftsversjon
Hovedside
Elg
