Karbonadene lager du slik:

• 1 kg kjøttdeig/karbonadedeig av hjort
• 2 ss potetmel
• 2 egg
• 2 ts svart pepper
• 1 ss salt
• 1 ts muskat
• 1 stor finhakket løk
• 1/2 kopp fløte

Rør sammen alle ingrediensene og la deigen stå så den fastner litt i konsistensen. Stek karbonadene gyldne på begge sidene (ikke stek for lenge, kakene skal beholde rose farge mot kjernen).

Saus:

• 1 pk skivede sjampinjonger
• 6 biter soltørkede tomater
• 1/4 glass hel grønn pepper
• 6 sjalottløker
• 10 skiver mørk geitost
• 0,5 dl soyasaus
• 1pk viltsaus

Kok opp viltsausen i en stor kjele etter henvisning på posen. Hell i den grønne pepperen, soyasausen og geitostskivene. Rør om jevnlig og la stå på svak varme uten å koke.

Stek sjampinjongene i brunet smør eller olje. Hell sjampinjongene, sjalottløkene og de soltørkede tomatene i gryten. Legg oppi ønsket antall karbonader og la det hele putre i gryten i 5 minutter.

Serveres med stekte poteter i båter eller andre varianter av poteter.